Wanneer de boeren hun koffie bij APAC inleveren, wordt de hoeveelheid niet alleen gewogen maar wordt ook de kwaliteit van de boon goed bekeken. Uit een zak van 70 kg wordt een sample van 100 gram genomen. De minder goede bonen worden eruit gehaald en gewogen. Dit kan een verkeerde kleur zijn, of een verkeerde schaaf die zij gebruikt hebben bijvoorbeeld. Deze bonen worden in gewicht van de 100 gram afgehaald en dit geeft ze een kwaliteitsscore. Deze verbeterpunten krijgen zij op papier weer mee, zodat zij hier mee aan de slag kunnen. Dit betekent dus ook dat de kwaliteit van de bonen bij APAC zeer goed is.
Kaars Koffie koopt de koffie regelrecht bij APAC in. Zo blijft het geld waar het zou moeten blijven, namelijk bij de boeren. Daarnaast wordt er bovenop de fairtrade inkoopprijs een extra marge gegeven, zodat de boer zijn familie beter kan onderhouden en de koffietraditie voort kan zetten. Voor ons als koffiebedrijf is het belangrijk dat deze families hun tradities voort blijven zetten en daar mogen we dan ook wel wat voor over hebben. Zij een toekomst, wij een toekomst. Met elkaar kunnen we het verschil maken. Regelrecht betrokken noemen we dat.